居酒屋

こだわり

新鮮な朝びきにこだわって

こだわり

鶏は新鮮なものにこだわって、岡山や和歌山の朝挽きを仕入れています。
店主は度々、鶏をさばいている現場に足を運んで自分の目で確認。
納得できる素材だけをご提供しています。
炭火焼は、シンプルな調理ながら技術のいる仕事。
素材によって火加減を調整しながら、絶妙のタイミングでお出しします。





掘りごたつの個室は14名様まで

こだわり

店内奥には、掘りごたつの個室がございます。
14名様まで。歓送迎会やお仲間とのお食事にご利用ください。
コースのご予算やお料理内容もご相談に応じますので、お気軽にご相談ください。
当店は女性のご利用も多く、誕生日パーティーでお越しになる方も。
ケーキの持ち込みもできます(ナイフやお皿をお貸しします)。


10時間煮込むスープと鍋専用の鶏肉で

鍋

鶏塩ちゃんこ鍋は、お店でことこと10時間煮込んだスープを使用しています。
沸騰するかしないかの絶妙な火加減を維持。鶏の旨みを充分引きだしながらも、透き通ったあっさり仕上げです。
鶏肉は、鮮度抜群のもも肉とふわふわつくね。
つくねに使用する鶏肉は、食感にこだわって焼鳥のつくねとは別のものを仕入れています。





1日2皿しか出せません!

こだわり

当店の焼鳥で一番人気なのは、肝。仕入れと仕込みに自信があります。
卵の黄身のような『玉ひも』は、一度ゆがいてから焼くのが主流ですが、当店は生から焼きます。
とびきり鮮度の良いものしかお出しできませんので、1日2皿だけの限定! どうぞお早めにご注文ください。




当店におきましては、ネタの鮮度はもちろんのこと一串一串への串打ちに 心を込め,一品一品への丹念なとり扱いをお約束させて頂きます。
あわせまして、欲張ったメニューではなく、絞り込みを行いましたメニュー 「一品入魂、一串入魂」の集中力でおもてなし、お客様の五感とともに、 変化し進化し続けて参ります。
どうかお気軽に、さまざまなご要望やご自由なご意見をお聞かせくださ いますよう、是非とも宜しくご指導・応援のほど、お願い申し上げます。

庵主 ゆうじ・スタッフ一同

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